2025-04-10 02:13 和牧服饰
味精的发明者是：1908年，日本东京帝国的化学教授池田葡苗，他的教学和科研任务很重，时间很紧，所以经常工作到深夜才回家。 池田夫人是位贤妻。有一天，池田夫人在日比谷公园召开的全国共同进步会上，见到了池田先生最喜欢吃的海带，顺便买了一些海带带回家。当晚，池田夫人准备了丰盛的晚餐，照常晚归的池田教授正狼吞虎咽的吃着可口的家肴，忽然停住，问：“今天这碗汤怎么这么鲜美？”说着便用小勺子搅动了几下，发现汤碗中外加几片海带。池田教授不禁自言自语“海带里有奥秘。”池田教授没有放过这个闪念对海带进行了化学分析，经过半年多的辛勤劳动，终于发现海带含有谷氨酸纳盐，并提炼这种物质，定名为“味精”。 为了工业化生产味精，池田教授进行了各种实验，发明了小麦提取法，后又以脱脂大豆为原料，采用盐酸水解法制造，原料更丰富，使味精得以推广。现在，味精已成为人们生活必不可少的调味品了。 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。 谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。 三忌：用于碱性食物 一忌：高温使用 二忌：低温使用
四忌：用于酸性食物 五忌：用于甜口菜肴 六忌：投放过量 七忌：用于炒黄菜一、味精的发明者是？
二、味精是怎么制作成的?
三、味精是用什么作成的
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。
味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
谷氨酸是一种普遍的胺基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。四、食用味精的禁忌有哪些？